炭炎のこだわり

炭炎おすすめ”みつせ鶏”

みつせ鶏のルーツはフランス。鶏の元となる「雛」のために、世界240種類以上あると言われる鶏の中から選び抜かれた血統の親鶏は、農業と食文化の伝統あるフランスの赤鶏。

みつせ鶏の特徴

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みつせ鶏の特徴は、とにかくやわらかい肉質。ほどよい歯ごたえと豊かな風味が味わえます。

早く育つように開発された若鶏(プロイラー)とは違い、自然体でゆっくりと大切に育てられます。味わいや風味を作るのに大切な「餌」は、旨味成分といわれるリノール酸、アラキドン酸など不飽和脂肪酸を多く含むものを与えています。そんなこだわりが生んだ味をぜひお召し上がりください。

焼き方の工夫

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炭炎では、鶏の部位によって焼き方を変えています。一般的な『遠火』と『直火焼き』と当店オリジナルの焼き方である『逆さ焼き』使って焼き上げてます。『逆さ焼き』は素材の上に炭を置き焼いて、炭で上がる火で焼かず、炭から出る袁赤外線、灰からでる近赤外線、熱で焼いています。

とりトロはこの『逆さ焼き』のみで焼き上げることでやわらかく、皮の部分はパリと焼き上げてます。炭火焼の香りをあまりつけないことで、とりトロ本来のうま味、香りを楽しめます。もも肉は最後に直火焼きを使い、炭火焼きの香りをつけ、もも肉の味より楽しめるように仕上げております。

店内での利用だけでなくお持ち帰りしても美味しさはそのままなのでぜひご家族でお召し上がりください。

炭炎おすすめ商品

炭炎では、バーベキューメニューの他にも、串焼きなどその場でお召し上がり可能な商品も販売しております。
その他にも様々な商品をご用意して皆様をお待ちしております。

ご家庭でも楽しめる

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炭炎自慢の”みつせ鶏”の真空パックを販売しております。店内はもちろん、お車の中でもお召し上がりいただける串焼きなどのメニューもおすすめですが、ゆっくり家で食べたい!という方におすすめなのが真空パックにしたものです。

お酒のつまみに、夕飯の一品に、ぜひご賞味ください。