炭火焼が美味しいワケ、“みつせ鶏”の魅力がさらに引き立ちます！

炭火で焼いた食材って、ガスより美味しく感じる！
そんな声をよくいただきます。

野菜はいっそう甘くなり、肉や魚は、表面はカリッと香ばしく、中は柔らかくジューシーに。
炭火で焼くと美味しく焼けるのには、理由があるんです。

水蒸気が発生しない！
水素を含むガスが水蒸気を発生させるのに対して、炭が出すのは二酸化炭素だけ。
だから、余分な水分を与えることがありません。
燃やしても水蒸気が発生しないから、食材をカラっと焼き上げることができるんです。

炭火は高温！
炭火は、ガスよりもはるかに高温。
家庭用のガスコンロでは約250℃に達すると安全装置が働きますが、炭火の表面温度は300～600℃にもなるんです。
高温で遠くから焼くことができるので、焼きムラが起きにくいのも美味しさの理由のひとつ。

短時間で焼き上がる！
炭火とガスとの最大の違いは熱の伝わり方。
ガスの火が、遠赤外線量が少なく食材を直接加熱する放射が起きにくいのに対して、炭火はガスの約4倍もの遠赤外線を放ち、ダイレクトに食材を加熱するため短時間で高温になります。

肉や魚を低温で時間をかけて調理すると、焼き上がるまでにうまみが出てしまいますが、炭火でお肉や魚を焼くと表面を赤外線効果で素早くパリっと焼き固めることができるので、旨味の流出を抑えられます。
そして、内部はゆっくりと伝導熱が伝わってジューシーに仕上がるんです。

炭火焼の美味しさの理由、いかがでしたか？

素材そのものの旨味が一番のご馳走！!
炭炎で、美味しい“みつせ鶏”の炭火焼を楽しみませんか？
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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佐賀県、三瀬の炭炎は、どんぐり村から車で5分！
手ぶらで気軽にバーベキューも楽しめる炭火焼の地鶏屋です。
こだわりは、柔らかくて程よい歯ごたえと豊かな風味が味わえる「みつせ鶏」。
お持ち帰りしても美味しさはそのまま。
焼き鳥のテイクアウト販売、”みつせ鶏”の真空パック販売もしています。
テイクアウトからご家族ご友人同士のバーベキューご利用まで大歓迎！
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■炭炎
営業時間　12:00～19:00
定休日　不定休
TEL　090-3072-6066
佐賀県佐賀市三瀬村杠649
どんぐり村から車で5分